Taller vivencial de gastronomía con sabor francés-peruano
Preparación de menu balanceado a base de productos andinos y con el
sabor francés-peruano.
Viernes, 8 de junio a las 10:00 am
Patio de radio sicuani
Jr. Dos de mayo, 212 Sicuani
Objetivos:
Este día tiene como
objetivó de hacer descubrir nuevas maneras de cocinar a un público peruano. Voy
a presentar los alimentos que podemos utilizar en una comida sana y nutritiva.
Con explicaciones, las personas pueden entender que son los aventajes de los
alimentos típicos del Perú. Estas recetas serán simples y con una buena presentación.
Después, las personas podrán realizar estas recetas simples, para sus familias
o para vender sus propias comidas.
Las personas pueden
entender que es posible bien comer con los productos de este país: buenos
sabores y buenos para la salud. Una otra manera de cocinar puede demonstrar que
los alimentos Andinos puede ser una fuente de inspiración para una buena
cocina, tan en Sicuani y en Perú, que en el extranjero.
Además, será posible de
ver cómo organizar el trabajo: manipulaciones, higiene y orden cronológico.
Programación de taller:
Este trabajo puede se pasar en cinco pasos.
1/ Presentación
Durante la mañana del 8 junio, vamos a hacer un patio
de cocina. Con productos locales, será posible hacer nuevas recetas. Vamos a
hacer un segundo y un dulce. Estos dos elementos serán sanos y buenos para la
salud. Además, hacer una comida con buenos sabores permitirá de hacer descubrir
los productos Andinos de una nueva manera.
En primer lugar, presentaremos los objetivos de la
mañana. Después explicaran el segundo y el postre: como se pasara la
preparación y durante cuánto tiempo. Además, una explicación sobre el valor
nutricional de los platos vendrá argumentar esta presentación.
Durante la preparación, sería posible explicar todos
los aventajes de los productos sobre la salud y por la comida.
Hojas con recetas serán distribuidas a las personas
que quieren realizar estos platos al fin de la mañana.
2/ Nombre del Segundo y del postre
El segundo: torreja de quinua,
papas triturada y aceitunas, ratatouille (verduras del sol)
Es un plato muy
interesante porque contiene muchos productos del Perú. Primeramente la quinua
que puede se cocinar de diferentes maneras. Aquí seria una torreja con queso,
huevos y harina. Se comería con papas triturada con aceite de oliva y aceitunas
negras. Además, se comería con verduras muy nutritivas y sanas para la salud.
Postre: Ensalada de frutas crujiente y
dulce de leche
Este postre es una
manera de demonstrar que los frutos pueden ser muy buenos con un poquito de
saber hacer. Es una manera fresca de terminar una comida.
3/ Valor nutricional
En la vida alimentaria, es indispensable comer ácidos
grasos (lípidos), aminoácidos (proteínas), hidratos de carbonos, vitaminas,
minerales, elementos trazas y fibras. Todos estos elementos están presentes en
este segundo.
La quinua permite no comer carne porque contiene en
buena cuantidad todos los aminoácidos (8+2) que un Hombre debe encontrar en su
alimentación (para proteger y renovar los tejidos del cuerpo: piel, huesos,
músculos,...). Además, contiene manganeso, hierro (contra la anemia), fibras
(para une bueno tránsito intestinal) y calorías (86 Kcal cocido y 343 no cocido
para 100g[1]).
El queso permite añadir una ración de calcio en la comida (bueno para los
huesos) y proteínas. Los huevos sirven aqua principalmente a bien cocer el
producto.
Las papas pueden añadir una buena proporción de
aminoácidos (complementariedad con la quinua). Además, pueden luchar contra el
cáncer durante la vida gracias a sus antioxidantes (vitamina C, ácidos
fenolicos,… = más la papa es amarillo o violeta, más contiene estos elementos).
En esta receta utilizamos también el aceite de oliva. Contiene ácidos grasos no
indispensable pero lucha contra las enfermedades cardiovasculares (hace
disminuye el nivel de colesterol malo). Además contiene muchos antioxidantes
como la aceituna. Es un buen aceite para cocinar porque quema a una temperatura
más alta que los otros (210°C).
La ratatouille es una buena manera de comer verduras.
Estos vegetales permiten aportar muchas vitaminas, minerales y antioxidantes.
Todos estos elementos permiten al cuerpo de bien funcionar contra las
enfermedades.
Para terminar, pienso
que todos estos alimentos, con un poquito de sal, tienen buenas sabores, que
están indispensables para hacer una buena comida.
Este postre es también una buena fuerte de vitaminas y
minerales gracias a los frutos. Además, la presencia de vitamina C en estos
frutos permite bien absorber el hierro presente en la quinua (solo si se
consume en la misma comida). El dulce de leche permite aportar a la comida un
poquito de azúcar para el sabor y además calcio.
4/ Preparación
La preparación se pasa
antes de las personas. Empezamos con las papas hervidas y la quinua. Después
los verduras y las tejeras.
El postre vendrá
terminar le preparación.
5/ Receta
El Segundo:
Torreja de quinoa
Ingredientes (para 4
personas):
- 150 gr de quinua
- 1 cebolla
- Hojas de hierbas
- 2 huevos
- Una cuchara de harina de trigo
- Aceite
- Sal y pimienta
- 50 gr de queso- 150 gr de quinua
- 1 cebolla
- Hojas de hierbas
- 2 huevos
- Una cuchara de harina de trigo
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cocer la quinua en agua con sal
- Cortar el cebolla, las hojas y el queso.
- Cocer la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Cocer la quinua en agua con sal
- Cortar el cebolla, las hojas y el queso.
- Cocer la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Mezclar todos los alimentos.
- Cocer la masa en una sartén para hacer torrejas, con
aceite.
Papas
trituradas y aceitunas.
Ingredientes (para 4
personas):
-500g de papas
-500g de papas
-2 cucharas de aceite de oliva
-30 aceitunas
-Sal y pimiento
- (Hojas de hierbas)
Preparación:
- Cocer las papas
- Cortar las hojas y las aceitunas
- Mezclar papas, aceite de oliva y aceitunas
-Bien presentar en un plato- Cocer las papas
- Cortar las hojas y las aceitunas
- Mezclar papas, aceite de oliva y aceitunas
Ratatouille
Ingredientes (para 4
personas): cada verdura que usted gustan
- 5 tomates
- 2 calabacines
- 2 cebollas
- 2 berenjenas
- 1 pimiento ojo
- 1 pimiento amarillo
- 2 diente de ajo
- aceite de oliva
- pasta de tomate
- Sal, Pimiento y especia que quiere
Preparación:
-Cortar todas las verduras.
-Empezar a cocer
los calabacines y berenjena en aceite
-Anadir los pimientos, los cebollas y los
pimiento y el ajo
-Anadir las
especias y las tomates y cocer
-Anadir la
pasta de tomate
-Cocer durante 30 minutas
El postre:
Ensalada de frutos
crujiente y dulce
Ingredientes (para 4
personas):
-Elegir frutos que
quiere, 200gr para una persona (mas o menos)
Preparación:
-Cocer en una olla de presión el lata de leche concentrado durante 40 minutas
-En una olla,
hervir agua, azúcar (20gr), limon y especias
-Mezclar harina
de trigo, mantequilla y azúcar, y después cocer en una sartén
-En un plato,
poner los frutos, con el justo y el dulce de leche
-La decoración puede ser una hoja de menta
fresca 